依据食品卫生法及食品卫生五四制的要求，特按如下标准检查。

1． 采购的食品必须有生产日期、保质期限、及卫生合格证。过期食品不得销售。

2． 粮食霉变不得加工销售。

3． 食品腐烂变质不得销售。

4． 油质酸败不得用来加工食品销售。

5． 主、副食库中存放的物品要摆放整洁，有防霉设施。

6． 加工副食间，要有生、熟分开的菜板、菜刀、菜盆。各种用具要清洁卫生。

7． 餐厅地面、桌椅清洁，无杂物。

8． 主食间要清洁卫生。

9． 小菜间要清洁卫生，夏季凉拌菜类，要当顿加工当顿销售。

10．熟食品，如：肝、酱肉、肠等等，如是自己加工最好要当顿加工当顿销售，当顿不销售的要冷藏保管。夏季再销售时，需彻底加热。

11．成品与半成品要分开。

12．杂物与食品分开。

13．冰箱内的熟食品与生食品分开。

14．环境卫生要清洁，无杂物。

15．有防蝇防尘设施。

16．个人卫生要衣帽整洁，不留长指甲。

17．销售食品时不得用手直接接触食品。

18．患有化脓或渗出性皮肤病的，暂不得参加直接入口食品的工作。

19．当饮食工作人员发烧，临床症状怀疑有如下疾病：痢疾、伤寒或病毒性肝炎时，暂隔离检查治疗。明确后再做决定。

20．餐具要一餐一用一消毒。

21．每餐必须留样。